Wczytuję dane...
Zasoby dotyczące bezpieczeństwa i produktów
X
  • Załączniki bezpieczeństwa
    Załczniki do produktu
    Załączniki dotyczące bezpieczeństwa produktu zawierają informacje o opakowaniu produktu i mogą dostarczać kluczowych informacji dotyczących bezpieczeństwa konkretnego produktu
    Instrukcja bezpieczeństwa - ksiazki
  • Informacje o producencie
    Informacje o producencie
    Informacje dotyczące produktu obejmują adres i powiązane dane producenta produktu.
    pwn
  • Osoba odpowiedzialna w UE
    Osoba odpowiedzialna w UE
    Podmiot gospodarczy z siedzibą w UE zapewniający zgodność produktu z wymaganymi przepisami.
Kod EAN: 9788301196264
Waga produktu: 0.575 kg
Realizacja zamówienia: 3 dni
EAN: 9788301196264
Wysyłka od: 14.99 PLN
Wydawnictwo: pwn
KUP TERAZ!

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.

Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.

W tomie 2 opisano:

-          witaminy;

-          rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze; 

-          nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;

-          alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;

-          toksyny surowców żywnościowych;

-          dodatki do żywności  i suplementy diety;

-          analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.




Autor: Opracowanie Zbiorowe
Data premiery: 2017-10-16
Strony: 343
Rodzaj: Książki
Okładka: Miękka
Format: 235x164x18
Polecamy także