Wczytuję dane...
Kod EAN: 9788325502386
Waga produktu: 0.621 kg
Realizacja zamówienia: 3 dni
EAN: 9788325502386
Wysyłka: Wysyłka gratis!
Wydawnictwo: wydawnictwo c.h.beck
KUP TERAZ!

I miejsce w kategorii Marketing i Zarządzanie na Targach Wydawnictw Ekonomicznych

Bezpieczeństwo żywności jest dla współczesnego konsumenta najważniejszą cechą, której oczekuje od nabywanej i konsumowanej żywności. Sfera zapewnienia tego bezpieczeństwa jest obecnie ściśle regulowana normami prawa unijnego i krajowego. W ostatnim dziesięcioleciu wiele się zmieniło w tym względzie, począwszy od opublikowania dyrektywy 93/43/EEC w czerwcu 1993 r. do opublikowania "pakietu rozporządzeń higienicznych" w kwietniu 2004 r. i opublikowania norm ISO serii 22000.

Książka jest kompleksowym opracowaniem problematyki związanej z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności. Autorzy omawiają zwłaszcza takie zagadnienia, jak:

  • podstawowe uwarunkowania zapewnienia jakości żywności, w tym zagrożenia biologiczne i chemiczne;
  • podstawy ustawodawstwa żywnościowego;
  • dobre praktyki produkcyjne i higieniczne;
  • system HACCP;
  • metody i systemy zapewnienia jakości i zarządzania nią w przetwórstwie żywności, w tym funkcje laboratoriów.

Przedstawione zagadnienia teoretyczne zostały poparte przez Autorów licznymi przykładami z praktyki gospodarczej. Na końcu książki zamieszczono dwa aneksy zawierające przykładowe księgi: HACCP dla zakładu przetwórczego oraz GHP/GMP i HACCP dla zakładu gastronomicznego.

Publikacja jest przeznaczona zarówno dla wykładowców, doktorantów i studentów uczelni wyższych na kierunkach technologii żywności, żywienia człowieka, towaroznawstwa i innych pokrewnych z obszaru nauk o żywności, jak i dla wszystkich tych, którzy zajmują się przetwórstwem i dystrybucją żywności w praktyce.

Autorzy publikacji są wybitnymi specjalistami – zarówno w sferze naukowo-badawczej, jak i w praktyce gospodarczej, gdzie prowadzą szkolenia i udzielają konsultacji podczas wdrażania systemu HACCP.

Akademicka

  • ISBN: 

    978-83-255-0238-6

  • Autorzy: 

    Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora

  • Wysokość: 

    238

  • Szerokość: 

    165

  • Grubość: 

    30

  • Liczba stron: 

    388

  • Oprawa: 

    Miękka

  • Rok wydania: 

    2010

  • Miejscowość: 

    Warszawa

  • Seria cykliczna: 

    Ekonomia Zarządzanie

  • Tematyka: 

    Akademicka

  • Wiek: 

    15-99 lat

  • Typ publikacji: 

    Książka

  • Data wprowadzenia do sprzedaży: 

    2010-07-26

Polecamy także